Artículos etiquetados ‘vino’

Puglia, al ritmo de la ‘pizzica’

27/10/2014 |  por
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Puglia

“La luce cala puntuale sulla vecchia torre al mare / sarà che il vino cala forte più veloce del sole / sarà che sono come un dolce che non riesci a evitare / sarà che ballano sta pizzica, sta pizzica” (Biaggio Antonaci).

Siempre me habían dicho que cuanto más al sur, mejor se come en Italia. El tacón de la bota no es un talón de Aquiles en cuanto a gastronomía se refiere: helados de la mejor calidad, mozzarella recién hecha (¡por no hablar de la burrata!), aromas de vendimia, la pesca… Todo ello regado por las variedades estrella de uva: la textura tánica del negroamaro y la complejidad aromática (que va del café a las notas de especias) del aglianico… Lo que sigue es una crónica de la experiencia de 360 grados de maridaje llamada Gastronomy Experience by Casa Vinicola Zonin.

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Pasta y vino en la Toscana

18/7/2014 |  por
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Viñas en la Toscana¿Qué nos viene a la mente cuando pensamos en Italia? Sol, Toscana, buenos vinos, respeto por el producto, niños jugando a fútbol en una plaza, puestas de sol mirando los viñedos, gente simpática… Coged este coupage, sumadle los mejores sumilleres del mundo y dividilo entre tres inolvidables días. El resultado: Italia al cubo.

Empecemos por el aperitivo con burbujas de Oltrepò Pavese Oltrenero. Un método tradicional rosado que te hace ver la vita é bella con pinzimonio de verduras y buenos antipastti toscani. Pues Casa Vinicola Zonin, viticultores des de 1821 con sede en Gambellara (Véneto), tiene nueve bodegas repartidas por las mejores DOC o DOCG (esta última corresponde a un grado más: a parte de denominación de origen controlada, es garantita).

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El Listo #41

12/5/2014 |  por
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Botella de vino con el menú

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Beber con los ojos (10 etiquetas de vino muy molonas)

26/3/2014 |  por
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Puntiapart* 2012

Soy de los que, con 16 o 17 años, iba a la tienda de discos y se compraba un CD por la portada. También soy de los que ha crecido idealizando la Barcelona olímpica, de los que creía que España jamás ganaría un Mundial y de los que va a vivir bastante peor que sus padres (¡ouch!). Me basta con echar la vista atrás para darme cuenta, además, de que formo parte de una generación que asocia el ocio nocturno al botellón: de la cerveza al ron, del ron a la ginebra y de la ginebra a la cerveza (artesanal). Pero, ¿y el eslabón perdido?

El consumo de vino en España se ha reducido a la tercera parte en los últimos 30 años. ¡A la tercera parte! No se le puede echar toda la culpa a la DGT. El descenso que ha salvado vidas, bien descendido está. La cuestión es por qué el vino ha perdido tanta cuota de mercado entre los jóvenes. Una pregunta a la que he intentado responder con cuatro esbozos autobiográficos en el arranque de este post: estética, modernidad y excelencia a precios asequibles. Una combinación de valores que ha brillado por su ausencia en el sector del vino, últimamente.

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Gastronomía Puntiaguda #36

24/3/2014 |  por
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Rodolfo, crítico gastronómico Seguir leyendo

Gastronomía Puntiaguda #34

3/2/2014 |  por
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ismurg y el vino

 

Una colleja al machismo en el mundo del vino

19/12/2013 |  por
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El último porgrama de Top Chef ha sido el primero que he visto. Pero conozco a Begoña. Hace dos años estuve haciendo una cata en Valencia y acabé en su restaurante, La Salita. Me quedé impresionada. Después, haciendo zapping, la veo y la reconozco en sus platos. Sigo la final en Twitter y, antes de que se proclame vencedora, Susi Díaz,  miembro del jurado, le da la enhorabuena por llegar siendo mujer… porque cuesta más.

En la entrevista de El Almacén Paula Vázquez hace hincapié en lo injusta que es la cocina con las mujeres pero leo en el móvil: “Qué cansino, el tema de ser mujer y lo difícil que es”. Lo ha escrito un hombre, claro, y yo, que cuando me preguntan por lo de ser mujer en un mundo de hombres, como lo es el de la sumillería, normalmente intento quitarle hierro al asunto, me reboto.

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Carta de una ‘wine lover’ a Papá Noel

17/12/2013 |  por
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Carta a Papá Noel

Querido Papá Noel,

¿Qué tal ha ido la cata de ice-wine? Sé que lo tuyo son los vinos de hielo pero te recomiendo vinos que te traigan un poco de sol al Polo Norte como los de Montilla-Moriles, en especial el Alvear de Añada, de 100 puntos Parker, que cuesta poco money y te va a ir genial para dejar dulzura en las chimenas de las casa y compensar así la amargura de estos tiempos.

Primero de todo quiero darte las gracias por todo lo que esta añada 2013 me ha traído. Ser malagradecida es lo peor que hay pero, puestos a pedir, si hubiera menos crisis todo sería menos difícil. Supongo que todo el mundo te pide lo mismo… ¡Prosperidad y que lleguen pronto de nuevo las buenas y abundantes cosechas! En lo climatológico, molaría que 2014 fuera un año como los de antes, cuando las estaciones aún se notaban y la viña podía cumplir su ciclo vegetativo de manual.

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Películas embotelladas

3/12/2013 |  por
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SOMMSOMM es un documental americano que habla del nuevo título de moda entre los sumilleres: el Máster Sommelier. Un diploma que menos de 200 personas en el mundo pueden lucir. En la película vemos que los aspirantes se preparan como si de unas oposiciones se tratase. Entre ellos, Dustin Wilson del Eleven Madison Park.

También otros famosos sumilleres como Brian McClintic o Ian Cauble. El film está dirigida a modo de reality con entrevistas a gente importante del sector. Y la pregunta del millón ¿es más difícil sacarse el Máster Sommelier que el Máster Of Wine?

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Que los restaurantes no se suban a la parra

19/11/2013 |  por
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Sirviendo vinoNo me gusta criticar porque creo que arruga pero, ya que es el deporte nacional, voy a amargarme un poco para decir lo que no le he dicho a la cara a los (malos) restauradores y sumilleres.

Los  profesionales a los que me refiero en los siguientes 10 puntos son minoría, por suerte, pero su forma de trabajar daña a los que sí ofrecen un buen servicio.

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