“¿Necesita la cocina tanta complicación para comerme un huevo con migas?”. Ésta es, sin duda alguna, la mejor frase del estreno el miércoles pasado de MasterChef, el talent show de La 1 que pretende convertir a 15 aficionados a la cocina en cocineros profesionales (y que todavía no sé si me gusta o no).
El autor de la frase es uno de los implacables miembros del jurado, quizás el más implacable de todos hasta ahora, el chef del restaurante El Bohío, Pepe Rodríguez, mientras el desafortunado destinatario es un concursante que intentaba simular la llegada de un meteorito a la Tierra sirviéndose de un huevo y un láser.
Hace unas semanas, coincidiendo con el último evento de la temporada de la iniciativa de Francis Paniego #SomosCapital, tuve la oportunidad de descubrir de boca de Ferran Adrià en qué consistirá la Bullipedia. Se trataba de la primera ocasión en la que el cocinero hablaba de este tema en España, y el foro resultó de lo más original, ya que era público aficionado, que de forma coloquial y muy cercana (literalmente, a uno o dos metros) pudo escuchar, preguntar y debatir sobre la iniciativa.
Resumiendo, la Bullipedia es un ambicioso proyecto que pretende definir el genoma de la gastronomía, documentando y clasificando toda la información culinaria disponible. Determinar qué es un producto, un ingrediente o una materia prima, términos que muchas veces usamos como sinónimos y que, realmente, no lo son. Pretende también catalogar y precisar todas las recetas. Concretar y ordenar técnicas, elaboraciones y utensilios… y definir qué es cocinar. Ferran Adrià nos preguntó: “Coger una fresa, ponerla en un plato, bien presentada, y dársela a alguien de comer… ¿es cocinar?”. ¡Caramba con la cuestión!
Nunca la tele me pareció tan instructiva como con Alberto Chicote y su Pesadilla en la cocina. Tras sucesivos programas voy viendo que el gran problema de un restaurante es su dueño.
En el cuarto programa, una de las socias, aunque no principal accionista, toma las riendas sin ton ni son, porque se cree la mejor formada para hacerlo (y, entre las razones que arguye está la de haber ido a un colegio de pago, como si eso garantizase el nivel intelectual y empresarial del alumnado).
Sin haberse ido del todo, la cocina ha vuelto a la tele por la puerta grande del prime time. La adaptación española de Pesadilla en la cocina, estrenada este jueves y protagonizada por el chef Alberto Chicote, ha logrado un 13,7% del share y casi tres millones de espectadores. Cifras que hacen de Pesadilla ¡el mejor arranque de un programa en la historia La Sexta!
Había mucha expectación porque, más allá de los chistes de Arguiñano y del carisma de Robin Food (en ETB), llevábamos mucho tiempo sin saborear una receta de entretenimiento cocinada entre fogones. La memoria gustativa, de hecho, nos retrotrae al granhermanesco ‘Esta cocina es un infierno‘ de Telecinco, con Sergi Arola y Mario Sandoval; y también al concurso de Cuatro ‘Todos contra el chef’. Alberto Chicote ha subido el listón. Pero aunque el programa entra fácil (por la vista) y su estrella promete, Pesadilla ha arrancado echando mano de recursos muy fast food que, a la larga, pueden acabar siendo indigestos.
