Artículos etiquetados ‘Rioja’

Beber con los ojos (10 etiquetas de vino muy molonas)

26/3/2014 |  por

Puntiapart* 2012

Soy de los que, con 16 o 17 años, iba a la tienda de discos y se compraba un CD por la portada. También soy de los que ha crecido idealizando la Barcelona olímpica, de los que creía que España jamás ganaría un Mundial y de los que va a vivir bastante peor que sus padres (¡ouch!). Me basta con echar la vista atrás para darme cuenta, además, de que formo parte de una generación que asocia el ocio nocturno al botellón: de la cerveza al ron, del ron a la ginebra y de la ginebra a la cerveza (artesanal). Pero, ¿y el eslabón perdido?

El consumo de vino en España se ha reducido a la tercera parte en los últimos 30 años. ¡A la tercera parte! No se le puede echar toda la culpa a la DGT. El descenso que ha salvado vidas, bien descendido está. La cuestión es por qué el vino ha perdido tanta cuota de mercado entre los jóvenes. Una pregunta a la que he intentado responder con cuatro esbozos autobiográficos en el arranque de este post: estética, modernidad y excelencia a precios asequibles. Una combinación de valores que ha brillado por su ausencia en el sector del vino, últimamente.

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El DNI del vino

22/7/2013 |  por

Mouton Rothschild 1975 (Warhol)

Para saber cómo de bella es una persona por dentro hace falta tiempo y para saber cómo sabe una botella hace falta probar el vino. Pero la imagen también cuenta. Marca una especie de selección natural, a la hora de elegir. La etiqueta tiene que mover con sus diseños; insinuar asociaciones con el punto fuerte del vino: paisaje, valor, tópicos…

El vino se viste de etiqueta y esta es su tarjeta de presentación. Tiene que intentar transmitir visualmente las propiedades del líquido que contiene la botella. Algo nada fácil sabiendo que, en la tiendas, la elección del vino no se basa tanto en el consejo del dependiente como en la atracción que despierta a simple vista.

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El alma del vino

16/5/2013 |  por

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Una noche el alma del vino cantaba en las botellas / hombre, oh querido desheredado, hacia ti dirijo / desde mi prisión de vidrio y mis lacres bermejos / un canto lleno de luz y fraternidad (Charles Baudelaire).

 Dicen que el vino no es una bebida para saciar la sed. Que es una bebida para filosofar, crear, imaginar, conversar. Esto le da una aureola casi mística que la historia de las religiones y rituales ha ido alimentando en nuestra civilización. La parte del volumen de un alcohol que se evapora durante su envejecimiento en barrica se llama part des anges. La leyenda cuenta que se lo beben los seres celestiales.

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El Restaurante del Fin del Mundo #18

6/5/2013 |  por

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El lado femenino del tinto

1/5/2013 |  por

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Este vino es femenino, este otro es masculino… ¿Pero acaso el vino tiene sexo? ¿Qué entendemos por femenino? Floral, suave, frutal, delicado, ácido, joven, elegante. Y por contraste, lo masculino sería estructurado, tánico, envejecido, alcohólico, potente, de aromas animales… Si es así, cada vez hay más vinos que se reflejan en la sociedad: blancos marimachos y tintos femeninos o, al menos, metrosexuales. En esta época del año, de hecho, estos últimos apetecen mucho.

Cuando las temperaturas suben los taninos de los vinos deben bajar. Ya no nos apetecen los tintos con cuerpo, crianza y tanto alcohol. Tampoco nos conformamos solo con tomar blancos  y rosados fresquitos. A veces también nos apetece un tinto en verano (que no es lo mismo que un tinto de verano). ¿Imposible, sin estar en una sala con aire acondicionado? El secreto está en buscar un tinto con alma de blanco. Uno en el que las series aromáticas protagonistas sean la fruta y la flor, sin (mucha) madera y esencialmente joven. Tintos de maceración carbónica. Redondos y frutales. ¿Quién dijo que el tinto no era un buen aperitivo?

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El tamaño importa

16/4/2013 |  por

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En el mundo del vino el tamaño importa. ¿Por qué? La cámara de aire que hay entre el corcho y el vino es siempre la misma: se llama merma y mide más o menos 1 centímetro. El volumen del vino, en cambio, es variable. Podemos elegir entre una botella estándar de 0’75 litros, la de medio y la doble. A parte de otros formatos como el  jeroboam o el mathusalem, entre otros, que son más difíciles de encontrar (¡y de servir!).

La botella de 375 centilitros, la mitad de la normal, parece ser la solución de los singles y la salvación de los que después de comer en un restaurante tienen que coger el coche. Los solteros o los que tienen una pareja que no comparte sus gustos vinícolas se ven obligados, en ocasiones, a escogerla. Este tipo de botella es la solución si la añada es la correcta y no se ha dejado envejecer el vino. Recordemos que al tener la mitad de superficie con la misma cámara de aire, el vino tiende a evolucionar mucho más rápido. Por eso, si no se puede controlar bien el tiempo que ha pasado el vino en botella, es mejor abrirse una de 750 centilitros y utilizar los tapones para hacer el vacío.

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¡No seas racista (con el vino blanco)!

2/4/2013 |  por

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A mucha gente no le interesa el vino blanco. Tal vez porque creen que el tinto es de mejor calidad o que sólo se toma blanco cuando la temperatura sube (y la del vino tiene que bajar). Puede ser que no se hayan molestado en conocer los diferentes blancos de nuestra península y que sólo conozcan un tipo de vino floral, con frutas cítricas y frescas.

Hay zonas que asociamos casi en exclusiva a vinos blancos como, Rueda, Rías Baixas,  Ribeiro, Alella, Jérez o Alsacia, por citar algunos ejemplos. Al pensar en Rioja, Priorato o Somontano, en cambio, se nos viene a la mente un tinto. Pero los blancos de estas denominaciones de origen, con suelos propios de variedades como el tempranillo, la cariñena o la garnacha, crecen con alma de tinto. Los enamorados de los tintos, de hecho, pueden encontrar en estos blancos unos amantes sabrosos, corpulentos y atractivos.

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19 vinos sexis para San Valentín

13/2/2013 |  por

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El vino que tragas como agua no lo degustas,  lo necesitas. Te sacia, te llena, te calma. El vino que hace tiempo que deseabas, que ha sabido envejecer y crecer en botella, cuando lo tomas tiene un postgusto preñado de memoria. El vino que te alcoholiza, que te harmoniza, que te hidrata, que te ayuda a desinhibirte, no es el mismo vino que necesitas cuando estás harto de todo y solo quieres beber algo que te vuelva a poner en sintonía con el mundo.

Hay personas que le hacen el amor al vino con bonitas palabras para descubrir sus aromas, que lo catan lentamente, que se dejan seducir por su color, que lo desnudan lentamente… que se emocionan cuando un vino les penetra. Los hay que beben el vino como una necesidad fisiológica, de cualquier manera, en cualquier copa, con cualquier comida. A esa gente, el vino le proporciona un placer animal que poco tiene que ver con el ser gourmet. El vino que ayuda a dormir es diferente al que hace soñar. Con el vino, entonces, ¿también se folla… o se hace el amor?

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Las clases sociales del vino

22/1/2013 |  por

Adoro hablar con los taxistas siempre que busque yo la conversación. El otro día no era una de esas ocasiones. Intentaba pasar desapercibida en el asiento de atrás,  pero el taxista observó que llevaba cajas de vinos y me empezó a contar que era un gran apasionado. Quería cobrarme, junto a la carrera, un abreviado curso sobre el vino entre semáforo y semáforo, y yo no estaba por la labor.

Intentaba sacarme información sobre variedades y marcas, a lo que yo iba asintiendo mientras intentaba llamar a alguien des de mi móvil para que me rescatara de dar una clase particular. Pero ese hombre dijo una frase que me sacó los ojos de órbita y que consiguió captar mi atención: “Cuando voy a comprar vino, utilizo siempre la misma técnica. Compro los que tienen título de marqués o de barón. ¡No fallan! Siempre están buenísimos”.

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El Restaurante del Fin del Mundo #10

14/1/2013 |  por

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