Artículos etiquetados ‘paella’

El Restaurante del Fin del Mundo #31

7/4/2014 |  por
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Paella catalana, en el Fin del Mundo Seguir leyendo

Wikipaella

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Arroz a banda - El Capellans (Elche)Hace unos días se presentaba en Valencia la Wikipaella. Un proyecto colaborativo que pretende definir, defender y promover las paellas y arroces valencianos. Un tema controvertido que es capaz de generar más debates, dentro y fuera de la Comunidad Valenciana, que religión, fútbol y política juntos, y sobre el que los creadores de esta plataforma wiki, pretenden arrojar algo de luz.

La jornada de presentación de la Wikipaella tenía programadas varias actividades, entre ellas la demostración práctica de varios tipos de arroces valencianos y alicantinos, amén de la dichosa paella valenciana, que representa en el mundo del arroz a la madre de los corderos. No pude llegar a tiempo a las clases de cocina pero sí a la mesa redonda, donde se iba a debatir sobre Paella y territorio. Sin duda, llegaba a lo mejor.

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El Restaurante del Fin del Mundo #28

24/1/2014 |  por
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¿Qué comen los turistas? Seguir leyendo

El Restaurante del Fin del Mundo #24

18/11/2013 |  por
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La paella y el pinche japonés

 

Typical Spanish

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Hace unas semanas se publicaban, casi simultáneamente, dos interesantes artículos que hablaban sobre la gastronomía española por y para extranjeros. Uno, de cómo nuestros platos han viajado a otros países y de cuánto se han pervertido por el camino. El otro, un curioso experimento de simulación que analizaba los sabotajes que algunos restaurantes nacionales perpetran contra la cocina española.

“Atrocidades en Londres bajo el nombre de comida española” relata con crudeza las fechorías a la que es sometida nuestra cultura culinaria en Reino Unido. El plato peor parado, el más prostituido y vejado públicamente es la paella. Un concepto tridimensional donde entra todo y que ha sido capaz de dar la vuelta al mundo. Ilustrado con arroz tres delicias, convertido en portátil en su versión sándwich, e incluso siendo el ingrediente principal de una pizza, la promiscuidad de esta típica y valenciana elaboración deja clara la distorsión que de nosotros tiene el resto del planeta. O lo mal que transmitimos nuestro patrimonio culinario…

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Paella con o sin cebolla: puristas frente a fusionistas

12/6/2013 |  por
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paella_getty_500

La discusión sobre la paella con o sin cebolla viene de lejos. Hace unos días se reavivó sirviendo de márketing viral para un anuncio de cervezas en plan qué felices somos: tenemos más de 30, tomamos cerveza, oímos canciones y comemos paella con cebolla.

Pues bien, cualquier valenciano podría hacer una tesis doctoral sobre por qué la paella no debe llevar cebolla y cada uno tiene su argumento. El que escucho de forma más repetida es que la humedad que proporciona el odiado bulbo puede estropear el punto idóneo del arroz en paella.

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Gastronomía Puntiaguda #19

10/6/2013 |  por
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ismurg19

Tapas, cerveza y escabeche

21/2/2013 |  por
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luisbrea498

Dijo hace poco Jesús Vega, exdirector de Recursos Humanos de Inditex, que los españoles no comemos tapas: “nos vamos de tapas”. Lo hizo en Madrid Fusión, en un debate sobre la locomotora gastronómica de la ‘Marca España’. Y ese matiz, el de irse y no solo comer, encierra algo grande. Nada más y nada menos que el factor social de nuestro producto estrella.

Los que saben de marketing y turismo, asesorados por algunos superchefs, ya han dictado sentencia: la tapa (de autor, por supuesto) ha de sustituir a la paella como estandarte de la gastronomía española en el mundo. Pero ¿se puede exportar lo divertido que es de ir de bar en bar en compañía de unos cuantos amigotes? El músico madrileño Luis Brea, que está de gira presentando su disco Hipotenusa, habla de esa alegría en ‘Botellas de Mahou’.

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Los mejores ‘gastrovídeos’ de 2012

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Me he tomado la tomar la libertad de imaginaros, estos días de empachos y borracheras familiares, con poca gana de meteros un texto denso entre pecho y espalda. Vale… lo admito, yo tampoco tengo muchas ganas de escribir. Así que vamos practicar la ley del mínimo esfuerzo, y vamos a optar por uno de los clásicos de fin de año: una recopilación de ‘lo mejor’.

Ya puestos que sea de vídeos, para que la cosa sea cómoda al máximo nivel. Aquí tenéis una selección de vídeos de contenido, más o menos, gastronómico. ¡Qué lo disfrutéis y feliz 2013!

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Gastronomía de garaje

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Llego al congreso Murcia Gastronómica, hace un par de semanas, y Pablo González, jefe de cocina del restaurante La Cabaña, hace los honores:

–Cristina, te presento a El Pollo Rockero.

–Encantado de conocerte. Luego, si quieres, te hago el amor –me suelta el tío.

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