Artículos etiquetados ‘Italia’

Puglia, al ritmo de la ‘pizzica’

27/10/2014 |  por
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Puglia

“La luce cala puntuale sulla vecchia torre al mare / sarà che il vino cala forte più veloce del sole / sarà che sono come un dolce che non riesci a evitare / sarà che ballano sta pizzica, sta pizzica” (Biaggio Antonaci).

Siempre me habían dicho que cuanto más al sur, mejor se come en Italia. El tacón de la bota no es un talón de Aquiles en cuanto a gastronomía se refiere: helados de la mejor calidad, mozzarella recién hecha (¡por no hablar de la burrata!), aromas de vendimia, la pesca… Todo ello regado por las variedades estrella de uva: la textura tánica del negroamaro y la complejidad aromática (que va del café a las notas de especias) del aglianico… Lo que sigue es una crónica de la experiencia de 360 grados de maridaje llamada Gastronomy Experience by Casa Vinicola Zonin.

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Pasta y vino en la Toscana

18/7/2014 |  por
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Viñas en la Toscana¿Qué nos viene a la mente cuando pensamos en Italia? Sol, Toscana, buenos vinos, respeto por el producto, niños jugando a fútbol en una plaza, puestas de sol mirando los viñedos, gente simpática… Coged este coupage, sumadle los mejores sumilleres del mundo y dividilo entre tres inolvidables días. El resultado: Italia al cubo.

Empecemos por el aperitivo con burbujas de Oltrepò Pavese Oltrenero. Un método tradicional rosado que te hace ver la vita é bella con pinzimonio de verduras y buenos antipastti toscani. Pues Casa Vinicola Zonin, viticultores des de 1821 con sede en Gambellara (Véneto), tiene nueve bodegas repartidas por las mejores DOC o DOCG (esta última corresponde a un grado más: a parte de denominación de origen controlada, es garantita).

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Qué comer durante un partido de fútbol

22/5/2014 |  por
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Fútbol y patatas fritasCreo firmemente –y lo he escrito varias veces– que no me fío de las personas a las que no les gusta comer. Sin embargo, existe otra categoría de personas a las que no dejaría las llaves de mi casa bajo ningún concepto y son las que “pasan del fútbol”.

¿Si no consigues emocionarte con un gol que parece pintado sobre un lienzo, si no te conmueves viendo las calles llenas de gente feliz, si no se te retuerce el estómago con una final del Mundial que se decide en los penaltis –soy italiana y sé de qué hablo–, qué tipo de criatura de sangre fría eres?

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¿Eres de helado, de polo o de poptail?

2/8/2013 |  por
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Poptails de fruta de la pasión

Gastrobar, mixología, cronut . Cada año la gastronomía aporta al diccionario flexible de todos los días casi tantas palabras nuevas como la tecnología. Materias calientes, en constante evolución.

Hace unos días cayó en mis manos Poptails, un libro de recetas con mucho hielo en la portada y un título irresistible (por lo menos para los que somos adictos tanto a la gastronomía como al léxico gastronómico). Pero ¿qué son los poptails?

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Los 7 conflictos del pan con tomate

31/7/2013 |  por
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Pa amb tomàquet

El pan con tomate es una combinación popular, económica, fácil y simple donde las haya, pero que correctamente elaborado, resulta una auténtica exquisitez.

Desgraciadamente, las prisas, la desidia y el racaneo nos están haciendo  perder su esencia y cada vez cuesta más encontrar buenos ejemplos, incluso en restaurantes de reconocido prestigio y buen hacer. ¿Por qué a veces lo sencillo resulta tan complicado?

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Mortadela de mi vida

19/7/2013 |  por
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Mortadela italiana

Lo confieso: soy una boca inquieta a la que le gusta probar, arriesgarse a descubrir. No es que los platos de siempre me aburran, al contrario. Me gusta la cocina bien hecha y eso abarca tradición y vanguardia. Pero intento tener una visión lo más amplia posible de las formas de entender el comer y el beber, y disfruto experimentando nuevas sensaciones.

Quizás por deformación profesional, siempre me asalta una pregunta: ¿esto qué es?  Es más por curiosidad que por desconfianza pero no puedo evitarlo: ¿de qué estará hecho esto? Voy a intentar contagiaros ese hábito de ser críticos y curiosos porque tenemos que saber y ser conscientes de qué, cómo y por qué comemos esto o lo otro.

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El Listo #22

4/7/2013 |  por
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El Listo: penne vs. pene

Me gusta / No me gusta

10/5/2013 |  por
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berenjena500

Hay cocineros de primera división a los que no les gusta comer cosas tan simples como el pulpo, los pimientos rojos, los garbanzos o el apio. Mi padre, oficial de marina, hijo y sobrino de pescadores, adora comprar, limpiar y cocinar el pescado, pero apenas lo toca una vez llegado a la mesa. En cambio puede comerse tres melocotones seguidos.

En la mesa todos somos iguales, los que se dedican a la gastronomía y los que no: hay cosas que nos gustan y cosas que no nos gustan. ¡Ahí van las mías!

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‘Italy Unpacked’: arte y gastronomía en la BBC

8/5/2013 |  por
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italy_unpacked_500

Si por algo me gusta la comunicación gastronómica es porque tengo la percepción de que en ella está todo aún por inventar y, sin embargo, traemos con nosotros un trasfondo de muchos años de gran periodismo y literatura del comer.

Me pasó el otro día. Con mi amigo Xurxo Ayán fuimos a presentar un libro nuestro a Moaña, en la comarca sureña de O Morrazo,  y cuando nos sentamos, los paisanos se sentaron en las mesas del bar con jarritas de un líquido dorado y copas de cristal, dispuestos a escuchar. Fueron los libros gastronómicos los que me dieron un sentido de lugar, los que me recordaron la cultura del vino de las gentes del Morrazo.

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