Artículos etiquetados ‘cocina casera’

Las risas de cocinar en pisos compartidos

17/10/2013 |  por
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Sartenes suciasLlevo desde 2009 compartiendo piso y cada año, o incluso menos, iniciamos una nueva aventura en busca de un sitio más barato, más bonito, más grande… Uno mejor, vamos. Así que si, a los cuatro de Madrid le sumamos la casa estilo American Pie en la que pasé un cuatrimestre en Ohio, llevo ya cinco cocinas en poco más de tres años. Y lo que tiene cambiar tanto de lugar en el que cocinas es que generas una capacidad alucinante para adaptarte a las condiciones más extremas.

Yo he pasado ya por tres vitros distintas, por una de gas y por una mixta gas-eléctrica (vuestra peor pesadilla), y os aseguro que hasta la de este año, que es nueva, ninguna estaba al 100 %: un fuego no tiraba, el encendedor del gas funcionaba cuando quería (acababa tirando de soplete), si encendías tres fuegos simultáneamente los tres se hermanaban y reducían el ritmo… Incluso en la cocina de EE UU había un fuego que solo soltaba gas por la mitad de los agujeros así que me tenía que tirar todo el tiempo moviendo la sartén cual idiota. ¡Imaginaos para hacer una paella!

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Réquiem for Maribel, la madraza de Masterchef

19/6/2013 |  por
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Maribel, eliminada en MasterChef

Con Maribel se nos han ido la cuota maternal del Masterchef. Las series americanas –o sea, más o menos todas– tienen como máxima incluir a personajes parecidos al público objetivo al que se quiere llegar: si quieres treintañeros, pues pones treintañeros. Si buscas adolescentes, pues venga un par de excitados escolares volviendo del instituto con mochilas. Pero con la madraza del Masterchef nos sentimos todos identificados por simpatía familiar, y no sólo las amas de casa de mediana edad. Maribel está un poco en todas nuestras casas.

Echaremos de menos a la cocinera de Benicarló; su banda sonora de rezongues por lo bajo durante las pruebas mientras habla con algún tipo de amigo invisible culinario; sus invocaciones a todo tipo de deidades católicas mediterráneas, su espontaneidad, que ha hecho las alegrías del realizador del programa de TVE, y su capacidad de poner en duda el criterio del jurado sin arrugarse lo más mínimo. Maribel me defraudó porque no le dio unos pellizcos en los carrillos cuando apareció Colate la semana pasada, que era lo propio. Pero me emocionó su capacidad para sobrevivir en las tensiones de un programa que no es para todo el mundo.

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El discreto encanto de la cocina “sin tonterías”

1/3/2013 |  por
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UnknownLo confieso. Elijo mis recetarios por las fotos. Si en la contraportada no aparece el nombre de un food stylist, cierro el libro y paso a otro. Si a la hora de reproducir en casa unos de esos maravillosos platos me doy cuenta de que la receta no tiene ni pies ni cabeza, no vuelvo a tropezar dos veces con la misma piedra, eso sí. Pero esto no cambia la esencia del asunto.

Nos hemos acostumbrado a una comida maquillada y hermosa. A las semillas de amapola en el pan, al cebollino para decorar un plato, a las flores en las ensaladas, a los vasitos y las mini-cocottes Todo lo demás nos parece exquisito pero poco atractivo. Es decir, inútil si el objetivo es dejar sin palabras a nuestros invitados. El libro Cocina sin tonterías de Juan Eslava Galán y su hija Diana Eslava, publicado recientemente por la editorial Planeta, pertenece a esta categoría de recetarios que no llamarían mi atención en los estantes de una librería. Y sin embargo, aquí estoy, mirando extasiada desde hace tres días la foto de una fabada en una tarjeta postal de los años cincuenta o leyendo la biografía del flamenquín.

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Gastronomía Puntiaguda #10

4/2/2013 |  por
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Gastronomía Puntiaguda #9

21/1/2013 |  por
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Gastronomía Puntiaguda #7

24/12/2012 |  por
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La fórmula supersecreta

7/11/2012 |  por
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Creo que uno de mis primeros recuerdos es este: estoy en una romería y tengo un dedo metido en una rosquilla. La observo como si se tratase de uno de esos ovnis tan de moda a principios de los 80, y lo hago volar entre la aglomeración de chaquetas de tratantes, devotas y  ofrecidos de la procesión. Como todo lo bueno, el ovni rosquillero combinaba el riesgo con el placer. El riesgo estaba en el azúcar glaseado y su posibilidad de arruinar alguno de esos trajes de domingo, como me advertía mi madre; el placer estaba en comerse el ovni con todos sus marcianos y, sobre todo, el hielo cósmico: esa capita blanca, dulce, harinosa y crocante que baña las rosquillas gallegas.

El caso es que mis padres siempre anhelaron clonar la receta de ese glaseado y recuerdo que le preguntaban a las rosquilleras de las romerías. En el interior de Galicia, entre Silleda, Vila de Cruces, Melide, Ulloa y Palas de Rei, hay auténticas cracks de la repostería anillada. Ellas, recelosas, devolvían una indicación que parecía un máximo tributo al dios de los galaicos:

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Luli y Andrés Con Tenedor #5

31/10/2012 |  por
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