Artículos etiquetados ‘camareros’

El protocolo de sala se pierde

29/10/2013 |  por
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Protocola de salaHace poco mantuve una interesante conversación con una mujer que se formó y ha trabajado durante mucho tiempo como camarera en restaurantes de alto nivel, y que actualmente es la responsable del buen funcionamiento de uno de los mejores restaurantes de este país. Me decía que se está perdiendo el protocolo en la sala.

Cuando ella estudiaba se aplicaban normas en el servicio que, la verdad, descononocía. Por ejemplo, si en una mesa con un grupo había sentado un señor, aunque se supiera que era quien llevaba los pantalones, la camarera nunca podía dirigirse directamente a él o ponerse cerca de él: tenía que dirigirse siempre a una señora.

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Gastronomía Puntiaguda #27

14/10/2013 |  por
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La crítica de restaurantes en Internet, según Ismurg

 

El Restaurante del Fin del Mundo #19

9/9/2013 |  por
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Ojalá solo hubiera moscas en la sopa

El Listo #16

10/4/2013 |  por
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El Restaurante del Fin del Mundo #5

5/11/2012 |  por
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El Listo #4

25/10/2012 |  por
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Gastronomía Puntiaguda #2

17/10/2012 |  por
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El Restaurante del Fin del Mundo #2

24/9/2012 |  por
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Las cartas de vino y sus erratas

22/9/2012 |  por
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¿Por qué siempre pido el único vino que no tienen en carta? ¿Tan difícil es imprimir una hoja actualizada? Igual es que tengo mala suerte, o que soy raro, siempre buscando variedades extrañas y zonas vinícolas más desconocidas. He escuchado todo tipo de disculpas, desde “justo me acaban de pedir la última botella”, hasta “es que ya no trabajamos con ese distribuidor”. ¿Y a mi qué? Yo vengo a comer, beber y pagar, y que yo sepa está en la oferta de su local, no me lo he inventado yo. Creo que me estoy volviendo un borde, un repugnante, no me quiero imaginar cómo seré dentro de treinta años… ¿Un cascarrabias?

Pero lo que peor llevo son las erratas en las cartas de vino, porque la única justificación que pueden tener es que el Word es un traidor y modificó sin pedir permiso el nombre del vino en cuestión. Aunque no sirve de disculpa porque luego hay una cosa que se llama repasar, pruebas de diseño, observar cómo ha quedado y demás minucias que son las que marcan la diferencia entre el mediocre y el profesional.

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