Artículos etiquetados ‘10’

10 consejos gastronómicos para mi hijo

10/4/2014 |  por
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La papilla del bebé

Hay padres que se preocupan de que sus hijos se conviertan en seres independientes. Otros de que sean disciplinados y se codeen con las personas justasA mí lo que me interesa es que mi hijo sea feliz y disfrute de la comida como lo hago yo.

Así que ahí van diez consejos gastronómicos para convertirle en un gourmet modelo base (es decir, de 0 a 18 años). Aún no tiene ni cinco meses y todavía no ha probado nada más que la leche, pero nunca es demasiado pronto para entrenar el paladar.

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Beber con los ojos (10 etiquetas de vino muy molonas)

26/3/2014 |  por
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Puntiapart* 2012

Soy de los que, con 16 o 17 años, iba a la tienda de discos y se compraba un CD por la portada. También soy de los que ha crecido idealizando la Barcelona olímpica, de los que creía que España jamás ganaría un Mundial y de los que va a vivir bastante peor que sus padres (¡ouch!). Me basta con echar la vista atrás para darme cuenta, además, de que formo parte de una generación que asocia el ocio nocturno al botellón: de la cerveza al ron, del ron a la ginebra y de la ginebra a la cerveza (artesanal). Pero, ¿y el eslabón perdido?

El consumo de vino en España se ha reducido a la tercera parte en los últimos 30 años. ¡A la tercera parte! No se le puede echar toda la culpa a la DGT. El descenso que ha salvado vidas, bien descendido está. La cuestión es por qué el vino ha perdido tanta cuota de mercado entre los jóvenes. Una pregunta a la que he intentado responder con cuatro esbozos autobiográficos en el arranque de este post: estética, modernidad y excelencia a precios asequibles. Una combinación de valores que ha brillado por su ausencia en el sector del vino, últimamente.

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Las 10 cosas que más me desesperan del mundo del vino

22/10/2013 |  por
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10 cosas que me desesperan del mundo del vino

Me apasiona el vino,  no lo puedo evitar, sobre todo los buenos. Pero ¿qué es un buen vino? Aquel que nos hace disfrutar, independientemente de su precio, variedad o zona de elaboración. Los vinos deberíamos probarlos sin ver la etiqueta porque esa es la puerta de acceso a nuestros prejuicios. ¿Alguien se atreve a despotricar contra un Vega Sicilia aunque esté oxidado? ¿O a comparar un Vino de Cangas con un borgoña si está viendo en la etiqueta que es un vino de Asturias?

Me he propuesto elaborar una lista con las 10 cosas que más me desesperan del mundo del vino y me ha salido un recorrido ironico-vinícola sobre el maravilloso mundo de las uvas embotelladas. A ver qué os parece:

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Los mejores vídeos con trucos de cocina

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Aparecen de vez en cuando de forma inesperada, adquieren la fuerza de un tsunami y nos sorprenden y fascinan, para después desaparecer y quedar en el más oscuro de los olvidos. Los vídeos de trucos culinarios son así: nadie los pone en práctica pero todo el mundo los ha visto y pone un especial interés en difundirlos.

Intentando ir más allá de la efervescencia del fenómeno, he querido recopilar unos cuantos trucos que jamás serán usados de forma continuada en nuestras cocinas pero que tienen el mismo efecto que los cromos que intercambiábamos en el patio del cole. Y no alcanzo a entender el motivo, pero los huevos tienen un especial protagonismo en esto de la prestidigitación gastronómica.

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10 detalles que sí importan

3/4/2013 |  por
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Cuando vamos a un restaurante, sobre todo ahora que tanto duele el dinero, todo importa. Todo, incluso la estética. Y no me refiero únicamente a detalles del diseño y de la arquitectura, sino también a cuestiones que el cliente parece que pasa por alto pero que marcan la diferencia. Detalles pequeños pero vitales para que un restaurante sea mejor que otro…

1. Las ventanas: En ocasiones uno se pregunta por qué un restaurante con cocina mediocre llena frente a otro mejor. A veces es cuestión de que el primero tiene ventanas y el segundo está situado en un subterráneo inmundo. Y es que la ventana al exterior o a un patio interior bonito es el bien más preciado del que sale de casa a comer.

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La gastronomía italiana, en 10 palabras

29/3/2013 |  por
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Los italianos consideramos sagradas muy pocas cosas y la comida es, sin duda, una de ellas. Orgullo nacional más que la moda y el fútbol, la comida ocupa la mayoría de nuestro tiempo: pensamos en ella, hablamos de ella, la elegimos, la extrañamos, la exhibimos a todas horas y, generalmente, desconfiamos de aquellos que muestran frialdad hacia ella. Ahí van 10 palabras para sobrevivir a esta actitud sin morir en el intento.

1. Enrollar. Los espaguetis a) no se cortan nunca, ni antes de echarlos a la olla ni mucho menos en el plato; b) se enrollan siguiendo las manecillas del reloj; c) chuparlos está permitido y también romperlos con los dientes; d) por eso la cuchara es prescindible.

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Top 5 de restaurantes japoneses en España

5/3/2013 |  por
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Decir que lo japonés en la gastronomía está de moda no es una novedad, sino más bien una obviedad. Podríamos ir incluso más allá porque, en realidad, es más bien una tendencia que algo pasajero, ya que el español de a pie ha entendido muy bien la filosofía oriental y ha integrado de forma sorprendente sus productos en la dieta mediterránea.

La soja, el alga nori y el wasabi ya no son elementos extraños y cada día son menos los que, obnubilados por el colorido de la pasta verde, la engullen sin preguntar, rompiendo a llorar como magdalenas mientras el resto de la mesa se desternilla de risa.

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Los 10 mandamientos de la gastronomía

5/2/2013 |  por
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  1. Amarás a Ferran Adrià (y ahora también a Telefónica) sobre todas las cosas.
  2. No tomarás el nombre de Rafael Anson en vano, so riesgo de caer en el olvido.
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Los mejores ‘gastrovídeos’ de 2012

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Me he tomado la tomar la libertad de imaginaros, estos días de empachos y borracheras familiares, con poca gana de meteros un texto denso entre pecho y espalda. Vale… lo admito, yo tampoco tengo muchas ganas de escribir. Así que vamos practicar la ley del mínimo esfuerzo, y vamos a optar por uno de los clásicos de fin de año: una recopilación de ‘lo mejor’.

Ya puestos que sea de vídeos, para que la cosa sea cómoda al máximo nivel. Aquí tenéis una selección de vídeos de contenido, más o menos, gastronómico. ¡Qué lo disfrutéis y feliz 2013!

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13 vinos de la suerte para 2013

18/12/2012 |  por
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El simbolismo religioso de estas fechas se mezcla con lo profano y nuestro vino de cada día se sustituye por botellas especiales. Más caras, más exquisitas, más grandes. Las tipo mágnum triunfan en las grandes mesas, vestidas de gala para acoger a la familia. ¿Y si no nos la acabamos? Una botella de litro y medio, si gusta de verdad, ¡se acaba!

El tamaño grande hace más fiesta y el bouquet del vino se afina mejor cuanto más grande es la botella. La merma (o cámara de aire) es la misma con mucho más líquido al que oxigenar, y por eso los formatos de litro y medio son los mejores para guardar: se afinan mejor.

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