Sacar fotos de los platos que como, siempre que me gusten y que sean fotogénicos, claro, se está convirtiendo en una costumbre, para mí. Es una manera de compartir la comida que me gusta con la gente que me sigue en las redes sociales. Además, ¿por qué no hacerle un poco de publicidad a un restaurante en el cual has comido bien, te han tratado como se debe y has estado a gusto?
También está la otra cara de la moneda: se puede hacer una publicidad negativa, recomendando no ir a un sitio que no lo merece, pero ese es mi estilo. A veces me gustaría no tener esa costumbre e ir a los sitios simplemente a comer y disfrutar. Pero no puedo evitarlo: es sentarme a la mesa y sacar el móvil.
Me gustaría saber por qué aún hay personas que siguen asociando el ser estudiante de hostelería con el hecho ser mal estudiante o no servir para estudiar. El otro día, sin ir más lejos, Matías Prats decía en el informativo que los estudiantes expulsados del sistema tenían “otras salidas” para, acto seguido, ilustrar sus palabras con la imagen de los alumnos, de lo que parecía ser una escuela de hostelería, vestidos de camareros.
Dejemos de alimentar tópicos de una vez por todas, por favor. Los estudios de hostelería no son para torpes ni para personas con pocas aspiraciones en la vida. Para ser cocinero, pastelero, panadero o camarero hacen falta una serie de aptitudes que no todo el mundo posee. Además de cierta condición física (el trabajo suele exigir físicamente) hace falta tener capacidad de organización y ser espabilado, inteligente, observador, trabajador, ordenado y, por supuesto, querer estudiar y aprender.
“Nos quedamos sin panaderos”. Lo escuché hace poco tiempo. Lo decía un panadero, de hecho, y poco después leía en una entrevista a Iban Yarza algo parecido. Decía además que la causa es la falta de oferta formativa para los que, en este país, quieren ser panaderos.
¿No os habéis preguntado nunca cómo se prepara alguien que quiere llegar a ser panadero? Y digo panaderos, no personas que sacan una barra de pan precocido y lo meten en el horno. ¡Eso lo hace cualquiera!
Lo importante no es la foto en sí. Esa es la parte anecdótica del asunto. Quien solo vea una foto de Ferrán Adrià con una servidora es que no es capaz de ver más allá ni de leer entre líneas.
Me dicen que parece que en la foto estoy emocionada y, de hecho, lo estoy. La persona a la que más idolatro del mundo, Ferrán Adrià, está a mi lado. No es para nada una idolatría gratuita, infantil. Sí, idolatro a Ferran. Pero es que para mí es uno de los grandes genios que ha dado la humanidad. Una persona que ha aportado al mundo de la cocina todos sus conocimientos para que ésta avance y al que todos deberíamos estar agradecidos.
Sí, ya sé que La comida de la familia es el título del último libro publicado de Ferrán Adriá. Lo que desconozco de primera mano es si los platos reflejados en el libro se corresponden realmente con lo que comía el personal de El Bulli… Imagino que sí.
La comida de la familia, en todo caso, es también el nombre coloquial de la comida que se realiza con los compañeros de trabajo de un restaurante ya que, normalmente, pasas más horas del día con ellos que con tu verdadera familia.
Siempre me ha interesado seguir la actualidad gastronómica pero reconozco que mucho más desde que tengo una cuenta en Twitter. Con la ayuda de Google Reader estoy al día de lo que se cuece en el mundo de la gastronomía. Y además disfruto compartiendo los contenidos que más me gustan, sea por el motivo que sea, con las personas que me siguen.
Pienso que, si a mí me gustan y me interesan, ¿por qué no les van a gustar a mis seguidores? Leo mucho, eso sí, y claro, a veces me gusta lo leído y a veces no tanto. Pero hay personas que nunca me defraudan. ¡Espero sus posts como agua de mayo!
Han salido a la venta las chaquetillas de cocina que el chef Alberto Chicote luce en Pesadilla en la cocina. Son obra de Agatha Ruiz de la Prada y, para quien no haya visto el programa, explicaré que el estilo está totalmente en línea con el estilo habitual de la diseñadora. Como podéis ver en la foto, la tela tiene pocos centímetros cuadrados de color blanco. Abundan, sin embargo, los estampados llenos de color.
En la tienda on line se ofrecen tres modelos diferentes. El Chef Roja presenta un estampado de cuadros rojos y blancos, estilo tablero de ajedrez, con algún corazón rojo por ahí desperdigado. La chaquetilla Chef Naranja presenta un montón de corazones en tonos rosas y naranjas, y la Chef Fucsia también está plagada de corazones rosas, pero más rococós si cabe, con flores y demás historias.
Hace no mucho tiempo decidí escribir un blog relacionado con la gastronomía. Un sitio donde plasmar sucesos, recetas resultonas, opiniones sobre restaurantes que visito… ¡Vamos, un batiburrillo gastronómico! Y sin ningún tipo de pretensiones, todo sea dicho. El caso es que esto me ha llevado, gracias también a algunos contactos, a ser invitada a ciertos eventos relacionados con la comida donde se invita a blogueros gastronómicos.
Digo de antemano, que agradezco mucho las invitaciones y que cuenten conmigo para estas cosas. Sobre todo porque, cuando ya has asistido a varios eventos de estos, se conoce todo el mundo y pasas un rato muy agradable. Pero me gustaría aclarar que esos eventos no consisten en comer y beber gratis.
Hay una serie de platos que nunca me planteo pedir en un restaurante, a no ser que este sea de mi entera confianza. De antemano debo saber la calidad del producto que se trabaja, cómo se trabaja y las condiciones higiénicas con las que se manipula. Que una, a estas alturas de la película, ya ha visto muchas cosas como cocinera. Y lo que yo no me comería tampoco os lo recomiendo a vosotros.
Hay un plato que especialmente evito en restaurantes: el steak tartar. Su ingrediente principal es el solomillo de ternera picado, crudo, aderezado con alcaparras, pepinillos y cebolleta, todo muy picadito, y sabrosamente sazonado con tabasco y salsa perry. Habitualmente se acompaña de una yema de huevo cruda y, en algunas versiones, esta yema se emulsiona con aceite, como si fuera una mayonesa. El plato me encanta siempre y cuando sepa quien lo elabora porque la carne ha de estar picada a cuchillo, nunca en máquina picadora. Y ahí es donde pueden empezar los problemas…
No sé vosotros pero yo a estas alturas de la película vivo en un estado de empacho permanente. He sobrevivido a la Nochebuena y la Navidad y, en este maratón de la gula, todavía queda esta noche y el día de Reyes. Siempre creo que no conseguiré llegar a la cuesta de enero.
Como cocinera oficial de la familia que soy, todos los años, antes de empezar esta vorágine, pienso en revelarme en Navidad y cenar, por ejemplo, una sopita y una tortilla de patata, sin más. Pero no soy capaz, lo reconozco.
