Gastronomía Puntiaguda #9

por  |  21 de enero de 2013
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Acerca de Ismurg

Isaac Murgadella 'Ismurg' es un ilustrador, dibujante, diseñador y comiquero con una nariz puntiaguda. La tiene guardada en un cajón para que no se pierda.

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3 Comentarios


  1. Tan fácil como dejarlo 12-13 minutos. No es tan complicado.

  2. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente. El agua hirviendo está aproxiamdamente a 100º(Dependerá de si tiene mas o menos sales y de la altura)Se sintroduce el huevo en el recipiente con cuidado y en 9 ó 10 minutos, no mas, está perfecto.
    Si está frio, puede romperse y tarda mas en coagular las proteinas. Si te pasas de tiempo se oscurece por los grupos silfhidrilo y desprende peor olor.

  3. “Huevo”, con esos tiempos te sale pasado. Con diez minutos en ebullición vale y sobra si lo pones en agua ya hirviendo. Más complicado de calcular si lo quieres “mollet” (cremoso, a punto de cuajar la yema pero sin llegar a hacerlo del todo)

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