Isaac Murgadella 'Ismurg' es un ilustrador, dibujante, diseñador y comiquero con una nariz puntiaguda. La tiene guardada en un cajón para que no se pierda.
Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente. El agua hirviendo está aproxiamdamente a 100º(Dependerá de si tiene mas o menos sales y de la altura)Se sintroduce el huevo en el recipiente con cuidado y en 9 ó 10 minutos, no mas, está perfecto.
Si está frio, puede romperse y tarda mas en coagular las proteinas. Si te pasas de tiempo se oscurece por los grupos silfhidrilo y desprende peor olor.
“Huevo”, con esos tiempos te sale pasado. Con diez minutos en ebullición vale y sobra si lo pones en agua ya hirviendo. Más complicado de calcular si lo quieres “mollet” (cremoso, a punto de cuajar la yema pero sin llegar a hacerlo del todo)
Anécdotas del mundillo gastronómico, reseñas de libros, viñetas cómicas, gastrocanciones... TINTA DE CALAMAR es un blog colectivo de opinión gastronómica que nace con una vocación muy clara: manchar mucho y que te guste.
Tan fácil como dejarlo 12-13 minutos. No es tan complicado.
Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente. El agua hirviendo está aproxiamdamente a 100º(Dependerá de si tiene mas o menos sales y de la altura)Se sintroduce el huevo en el recipiente con cuidado y en 9 ó 10 minutos, no mas, está perfecto.
Si está frio, puede romperse y tarda mas en coagular las proteinas. Si te pasas de tiempo se oscurece por los grupos silfhidrilo y desprende peor olor.
“Huevo”, con esos tiempos te sale pasado. Con diez minutos en ebullición vale y sobra si lo pones en agua ya hirviendo. Más complicado de calcular si lo quieres “mollet” (cremoso, a punto de cuajar la yema pero sin llegar a hacerlo del todo)